当社ではお客様に本当に美味しいハム・ソーセージなどを味わっていただき、豊かな食肉文化を満喫していただくために、生産環境の整備をはかり、味の追求と品質の向上に取り組んでまいりました。国際コンテストへも、世界で最も厳しい審査を受けることで、今後のハムづくりに役立てて行きたいと考えエントリーしております。金賞の連続受賞によって大阪郊外の小さな工場でも、世界最高レベルのハム・ソーセージを常に安定して供給することができることを証明できたと思っています。

代表取締役社長 　竹下　誠司

「食」は人間の生命維持に必要不可欠な行為であると共に、豊かな時間と幸福をもたらすものである。その「食」をプロデュースする集団である我々は、昨今の風潮であるスピード重視で画一的な大量生産の「食」ではなく、スローフード・・・手作りの安全でおいしいものを心をこめて作ることに一人一人が喜びを感じ、お互いにその気持ちを共有することが大切であると考えます。

■「美味共有」
おいしいものは人を幸せにする。
従業員全員が、常にその先のお客様の『喜ぶ笑顔』に意識を持ち、真心を込めてすべての素材・サービスにおいて「お客様の満足度向上」を追求し、お客様に喜んでいただけるものを提供することを目指しています。そして、お客様の『喜び』とはお客様の満足のいく「おいしさ」や「安心」、「安全性」であり、召し上がった時のお客様の笑顔こそが我々とお客様が「美味」を共有した瞬間である。
より安全でおいしいものを提供し、すべてのお客様に喜んでいただけるように当社の経営理念とし創業以来「美味共有」を掲げています。

■経営方針
１・・・常に創造と意欲をもって、常に新しいことに取り組む。
２・・・よりよき食卓の演出家を目指し、魅力のある商品づくりに努める。
３・・・自然との調和をはかり、「安心・安全・高品質」な商品を提供することを常に心がける。
４・・・顧客満足の向上を常に意識し、魅力ある会社づくりを目指す。
５・・・企業との相互信頼を基盤とし、共存共栄をはかる。
６・・・理解と強調を確立し、働きがいのある職場環境をつくる。

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2002年3月、株式会社イーゴカンパニー（現 株式会社夢一喜）のハム製造工場 夢一喜フーズ工房を設立。

2008年3月、株式会社イーゴカンパニー（現 株式会社夢一喜）より、食肉製品製造部門（夢一喜フーズ工房）が 独立し、新会社 夢一喜フーズ株式会社 を設立。

夢一喜フーズ株式会社は、レストラン泉州 夢一喜 本店直結のハム工房。
レストランで出す「食」へのこだわりが工房の誕生の理由。

工房づくり
わたしたち「夢一喜」は、料理の素材・製法すべてにこだわりたいと思っております。レストランで当初よりお出ししていた「ハム」も例外ではありません。むしろ夢一喜のレストランでの「ハム」こそ妥協はしませんでした。お客様の意見に柔軟に対応し、ご要望を満たし、創業以来目指してきたものを実現させるためには、欠かせないものであったからです。
当時、工房の立ち上げの際にはさまざまな食肉業界の問題も起こりました。ＢＳＥ（狂牛病）、食肉偽装、異物混入等の問題があり人々の「食の安全」に対する不信感が高まっていた時期での、「工房」を立ち上げることはリスクを伴うことでしたが、「美味共有」とそしてなによりお客様の『安心』・『安全』・『喜び』を得るという経営理念を貫くために工房を誕生させました。
夢一喜レストラン直結という利点を生かし、お客様の声を即座に商品改良につなげました。

【夢一喜〜名前の由来】

	・・・	生あるかぎり夢つくり、夢追い求め、それは永遠のテーマと目標にしております。
	・・・	まとまり、始まり、そして逸品を目指す。
	・・・	（こ）と口（こう）から成る　は音楽、口は食事を表しています。すなわち、音楽を聴きながら食事をして楽しむことをよろこびと表現しています。レストラン夢一喜でのお食事をあらわしています。

【SUFFA 2009】

ハム・ソーセージの本場ドイツの権威ある品評会
「SUFFA2009」において、
「インターナショナルチャンピオン賞」も受賞！
2009年、夢一喜は金賞10個をはじめ「全商品でメダル獲得」。し
かも「その年最も多くの賞に輝いた外国の工房」へ送られる「イン
ターナショナルチャンピオン賞」に輝きました。

◎インターナショナルチャンピオン賞
◎金賞…ロースハム（原型／ケーシング）、ベーコン、
　　 ボンレスハム、あらびきウインナー、ハーブウインナー、
　　 パプリカケーゼ、ホワイトウインナー、合鴨ロース
◎銀賞…スモークチキン
◎銅賞…チョリソー

「SUFFA」とは？
ハム・ソーセージの本場ドイツの、ドイツ食肉加工協会が主催。世界最高峰に位置する食肉加工品展示会です。ドイツのシュツットガルトを舞台に、ドイツの、世界の、最高の匠たちがしのぎを削ります。審査員は権威あるマイスターや学者のみ。ヨーロッパ諸国で開催される他のコンテストとは別格の厳しい審査基準で知られています。200項目の審査基準をクリアし、50点満点で金賞となります。今回は2009年10月18日から21日まで開催され、約130名がエントリー。その作品を競い合いました。

【SUFFA 2002】

日本はヨーロッパと比べ、食肉文化の歴史が浅いだけに、ハムソーセージでもレベルは低いと思われがちでした。しかし、今回のコンテストの参加によって、しっかりとした製法で造られた製品は日本でも本場ヨーロッパできちんと評価される、そのことが立証されたのです。

◎金賞…ロースハム、チョリソー
◎銀賞…あらびきウインナー、ベーコン
◎銅賞…ポークジャーキー

ハムソーセージの本場ドイツ食肉加工協会が主催する、世界最高峰に位置する食肉加工品展示会で、ドイツのシュツットガルトで開催されます。ドイツ最高のマイスター（職人）たちをはじめ多数の参加者が、わずか１点を争う過酷なコンテストで、他のヨーロッパ諸国で開催されるものとは比較にならないぐらい厳しい審査が 行われます。（ドイツの熟練マイスターや学者が審査員となっています。）今回は2002年9月22日から24日まで開催され、約200名がエントリー。その作品を競い合いました。

【SUFFA 2005】

◎金賞…ボンレスハム、ベーコン、ローストポーク、 　　　　　　　チョリソー、ハーブウインナー ◎銀賞…ロースハム、ハーブケーゼ、パブリカケーゼ 今回は約930名がエントリー。

【SUFFA 2006】

◎金賞…ビアブルスト、ビーフウインナー、ボンレスハム ◎銀賞…ローストポーク、ベーコン、あらびきウインナー ◎銅賞…ジューシーウインナー、チキンウインナー 今回は、ハム・ソーセージなどの製品が、金賞３つ、銀賞３つ、銅賞２つを受賞。

【IFFA 2004】

前回のSUFFA2002（ズーファ2002）においても好成績を挙げることが出来ましたが、IFFA2004はそれ以上の成績を上げることが出来ました。
この受賞により、前回2年前の食品基準が保たれていることが立証されました。

◎金賞…ロースハム、あらびきウインナー、
　　　　　 ハーブウインナー、ローストポーク、
　　　　　　合鴨ローススモーク
◎銀賞…ベーコンスライス

ハムソーセージの本場ドイツ食肉業界が主催する世界最大規模の国際見本市で3年に１度ドイツのフランクフルトで開催されます。ドイツ最高のマイスター（職人）たちをはじめ多数の参加者が、わずか１点を争う過酷なコンテストで、50点満点が金賞となり200項目の審査基準をクリアしないと金賞はとれません。（ドイツの熟練マイスターや学者が審査員となっています。）今回は2004年5月17・18日の2日間（ハム・ソーセージ部門）コンテストが行われ、約500名の参加者（EC諸国をはじめ、多くの国々（約15カ国）が参加し、その作品を競い合いました。

テレビ

H19 ごきげんブランニュー（朝日放送） B-Tops(読売テレビ） H18 評判 なかむら屋（朝日放送） H17 食べて元気！ほらね（朝日放送） ニューススクランブル(読売テレビ） H16 スーパーJチャンネル（朝日放送） 2時わく（関西テレビ） H15 ニューススクランブル（読売テレビ） うまいもんテレビ（サンテレビ） VIぴ〜（朝日放送） ちちんぷいぷい（毎日テレビ） H14 経済コロンブス（テレビ大阪） ワイドABCDE〜す（朝日放送）

新聞／雑誌

新聞 雑誌 H16 スポニチ H17 大阪人 ミートジャーナル H15 日本経済新聞 H16 Meets（ミーツ）別冊 H14 産経新聞 読売新聞 朝日新聞 ニュースせんなん 食肉通信社 H15 ミートジャーナル NATTS（南海電鉄） 週刊ホテルレストラン 大阪ガス厨KURIYA     H14 あまから手帖 Meets（ミーツ）